Il Pastaccio di Bergamotto Biologico rappresenta l’eccellenza della filiera agrumicola di Reggio Calabria. Ottenuto attraverso la lavorazione meccanica dei frutti freschi (Citrus bergamia Risso), è il risultato dell'estrazione integrale che segue la separazione dell'olio essenziale e del succo.

Il prodotto si presenta come una pasta densa e granulosa, caratterizzata da un profilo aromatico intenso e complesso. La certificazione biologica garantisce l’assoluta assenza di residui chimici fitosanitari, rendendo la buccia e la polpa sicure per ogni applicazione alimentare e farmaceutica. Grazie al microclima unico della fascia costiera reggina, il nostro pastaccio vanta una concentrazione di polifenoli e flavonoidi (tra cui naringina ed esperidina) senza eguali nel panorama agrumicolo mondiale.

Ambiti di Utilizzo e Applicazioni

Il pastaccio è un ingrediente estremamente versatile, apprezzato per le sue proprietà testurizzanti, aromatizzanti e nutraceutiche:

• Settore Dolciario e Panificazione: Utilizzato come semilavorato per impasti di panettoni, grandi lievitati, biscotti e crostate. Conferisce una nota aromatica persistente che resiste alle alte temperature di cottura.

• Industria delle Bevande: Base ideale per la produzione di liquori artigianali, sciroppi e per l'aromatizzazione di birre speciali (Blanche o IPA) in fase di bollitura o dry-hopping.

• Gastronomia Gourmet: Impiegato nella preparazione di salse di accompagnamento per carni bianche e crostacei, o come ingrediente caratterizzante in confetture e marmellate a ridotto contenuto di zuccheri.

• Settore Nutraceutico e Cosmetico: Grazie all'alto contenuto di fibre dietetiche e antiossidanti, viene utilizzato per la formulazione di integratori alimentari o come esfoliante e aromatizzante naturale in cosmetica di alta gamma (scrub, saponi artigianali).

• Zootecnia di Qualità: In contesti agricoli circolari, è impiegato come integratore nobile nei mangimi per migliorare il benessere animale e la qualità organolettica delle produzioni lattiero-casearie.

Caratteristiche Tecniche

• Origine: 100% Reggio Calabria (Italia).

• Metodo di Produzione: Estrazione a freddo e successiva stabilizzazione termica (se prevista) o surgelazione.

• Certificazioni: Prodotto conforme al Reg. UE 2018/848 per l'agricoltura biologica.

• Proprietà: Naturalmente ricco di fibre, vitamine (C e A) e sali minerali (potassio, magnesio).

Conservazione e Stoccaggio

Per preservare intatto il patrimonio terpenico e cromatico, si consiglia la conservazione in regime di refrigerazione (0/ }+4°C) o congelamento (-18°C), lontano da fonti di luce diretta e calore.